Sonntag, 27. Januar 2013

Aus dem Garten und die Freude an Farben


Noch aus unserem Gemüsegarten, gut in der Kälte und in Dunkelheit, in einer Styroporkiste eingepackt, holte ich das Gemüse für das Mittagessen.
 
Hier das Rezept:
  • ca. 1 kg Lauch. Diesen halbieren und in
  • 1 cm breite Streifen schneiden. In eine flache Form vom Dampfgarer verteilen, 
  • 1 frische, kleingehackte Peperocini, (auch noch aus dem Garten) darüber streuen,
  • 1 dl Bio-Gemüsefonds aufkochen und darüber gegeben, 
  • 100 g Bio-Feta (Schaf- und Ziegenmilch, aus Griechenland!), gewürfelt, darüber verteilen, mit
  • Himalaya-Salz aus der Mühle noch etwas würzen. Gleichzeitig ca.
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und mit dem selbst gemachten
  • Bio-Kräutersalz würzen(wer mich gut und näher kennt, weiss wie mein selbst gemachtes Kräutersalz ist...),
  • in eine separate, gelochte Form geben,
 
....beides für ca. 35 Minuten in den Dampfgarer geben.
 
 
Die Kartoffeln herausnehmen und den Lauch noch für 10 Minuten bei 220° kurz überbacken.
 
 
Alles zusammen mit einem Kalbsbraten schön auf einem Teller anrichten. Es reicht für 4 Personen und unser Lauch (das andere auch) schmeckte vorzüglich. Er hat eine leuchtende, grün-gelbe Farbe und mit den roten Punkten, da isst das Auge auch mit - oder. Es ist etwas tolles, selbst gezogenes Gemüse auf dem Teller zu haben, auch wenn draussen schon lange Schnee liegt. Was das Konservieren für diese Zeit angeht, bin ich sehr wählerisch geworden. Einfrieren mag ich fast kein Gemüse mehr, frisch aus dem Garten ist es einfach am besten. So kommen einfach die Saisongemüse auf den Tisch.
 
Beim Einkaufen achte ich sehr darauf, woher die Lebensmittel kommen, es gilt ja auch die Ökobilanz zu beachten. Wie das sehr oft auch täuschen kann, ist wieder ein interessantes Thema. Wer sich etwas näher darüber informieren möchte, der kann u.a. auf dieser Seite hier fündig werden. Einen griechischen Bio-Feta wird meines Wissens noch nicht in der Schweiz hergestellt, ist aber in meiner Küche nicht weg zu denken. Auch was das Salz angeht, kann lange darüber diskutiert werden. In mir sträubt sich einfach etwas, wenn ich auf den Verpackungen die verschiedenen chemischen Zusätze lese, so geschieht das im Salz mit der Streuhilfe, die den Lebensmitteln zuführt werden (und ich das essen sollte...!) Das nur so als kleine Ergänzung zum obigen Rezept. Das nächste Jahr werde ich wieder im Garten Lauch anpflanzen und für mein Kräutersalz sorgen, das steht fest. Hingegen möchte ich nicht wie vor 200 Jahren leben und auf Neues verzichten, da bin ich ganz ehrlich. Wo kämen wir da hin, stellt sich schon die Frage. Ich benutze die modernen Geräte im Haushalt, da ist viel Kunststoff drin, oder wer geht heute noch mit Ski aus Holz auf die Piste? Wer wäscht noch alles von Hand im See oder Bach??? Nein, nein, ich bleibe auf dem Boden, keine Angst. Das war einmal ein Ausschweifen, weil mir gerade danach war, in Zukunft wird es hier wieder fast ausschliesslich um handwerkliche Dinge zu lesen geben.  
 
Meine Tochter wunderte sich kürzlich, wieso ich denn meine Küchenschürze auf der linken, "falschen" Seite umgebunden hätte. Der Grund: Auf der linken Seite ist sie noch "weisser"! Damit ich auch in der Küche gut aussehe und kochen kann :-) musste also eine neue Schürze her. Das Schnittmuster machte ich mir selber von der alten Schürze. Das steckte ich im Stoffbruch auf den Stoff auf. Dieser Baumwollstoff wählte ich aus meinem Vorrat aus, der war wohl vorher eine Tischdecke (Geschenk aus einem Nachlass einer Schneiderin). Er ist etwas fester und genau richtig, obwohl es mir mit etwas weniger "Bauernhaus-Stil" besser gefallen würde. Eine grosse Tasche war von Anfang an eingeplant, die finde ich sehr praktisch. 
 
 
Zur Ablenkung noch etwas Spitze aufgenäht,
 
 
 
 
so war das Stück schnell fertig genäht und beim heutigen kochen umgebunden. Davon muss ich noch mehr machen, mit anderen Stoffen. Ich habe da so eine Idee...
 
Zwischendurch noch angestrickt habe ich diesen Knäuel. Mir war so richtig nach leuchtenden Farben.... Es ist einfach schon lange alles in weiss gehüllt, wenn ich aus dem Fenster sehe.
 
 
Diese Seidenstoffe sind vorgewaschen und warten auf die weitere Verarbeitung.... Wie man sieht, auch wieder recht viel Farbe!
 
Habt alle noch einen schönen Restsonntag!
 
Brigitte
 
 
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Kommentare:

Nadia hat gesagt…

Liebe Brigitte
Dein Gemüsegericht sieht sehr gluschtig aus!! Da läuft mir gerade das Wasser im Mund zusammen!
Uebrigens, es gibt Schweizer Feta, heisst aber Hirtenkäse oder Bio-Gartenkäse, siehe frischkaese.ch/bio-salatkaese.html. Er wird jedoch mit Kuhmilch hergestellt,
ist aber auch sehr, sehr fein!!! Diese Firma ist unsere Milchkäuferin, darum bin ich bestens informiert über diese Produkte;-)!
Liebe Grüsse
Nadia

amselgesang hat gesagt…

Oh, vielen Dank für die Inspiration zum morgigen Mittagessen - ich habe zwar keinen Dampfgarer, aber so ähnlich bekomme ich das im Backofen auch hin. Lauch ist eines meiner Lieblingsgemüse.

Roswitha hat gesagt…

Hmmm, sieht das lecker aus. Ja, selbstgemachtes Kräutersalz! Das kann ich mir gut vorstellen auch mal selbst herzustellen. Leider bist du so weit weg, ich würde deines gerne probieren kommen;-)
Mir gefällt dein kleiner Exkurs in andere Gefilde.
Deine neuen Projekte vertreiben gut das Wintergrau oder -weiß. Ich bin gespannt.
Liebe Grüße
Roswitha

StrickRatte hat gesagt…

Lecker,dein Lauch macht Hunger.
Ich bin mit meinen Dampfgarer noch nicht so angefreundet.
Gewerkelt hast du auch noch nebenbei,ganz toll,was du auf den Nadeln hast.
LG Hannelore

KB Design hat gesagt…

@ Nadia:
Im Rezept habe ich es ergänzt, der echte Feta wird nur aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und nicht aus Kuhmilch. Das ist ja bei mir genau der Punkt, was auch den Unterschied ausmacht und ich den aus Griechenland kaufe. Es gibt Gründe der Verträglichkeit, weshalb es keine Kuhmilch sein darf. LG, Brigitte

Heike kraeuterlein hat gesagt…

das sieht ja lecker aus. Ich pflanze auch ein bißchen im Garten an und mein Mann hat mir ein Hochbeet gebaut, da wächst alles wunderbar und es schmeckt wirklich besser! Mein Kräutersalz und vieles mehr aus Wildkräutern mache ich auch schon seit Jahren selbst. Es ist nicht nur besser, gesünder usw., sondern es macht auch einfach Spaß die Sachen selbst zu pflanzen, zu ernten und zu verarbeiten.
Übrigens deine Socken sind sehr schön in der Farbe und läuten den Frühling ein :-)
lg Heike

frau kreativberg hat gesagt…

Oh, du bist aber fleißig! Die Schürze find ich wunderbar, mit der netten Bordüre noch dazu :)
Alles Liebe. maria
P.S. Sollte es dich mal wieder hierher verschlagen, Ziegenkäse gibt es immer frisch :)

Rosenfee hat gesagt…

Nun,ich bevorzuge ebenfalls Bio Lebensmittel,auch den Käse aus Schaf/Ziegenmilch den ich hier bei uns glücklicherweise bekomme.
Was die Geräte betrifft
ich verzichte soweit es geht darauf.Wenn mal ein Gerät kaputt ging kaufte ich kein neues nach,es sei denn ich brauche es dringendst wie z.B. Waschmaschine
Die Socken werden schön,tolle Farben!
Liebe Grüsse zu dir
Patricia

Stärneschyiin hat gesagt…


♥ Liebe Brigitte... schmunzel... du hast den echten Nähvirus bekommen... grins... das gefällt mir sehr sehr gut!!!!
Irgendwie wird es gerade bunter hier auf deinem Blog:-)
Tolle Schürze ist das geworden!
Mir gefällt das total!!!!
Mein Style :-) ich liebe das alles rot weiss:-)
Auch die angestrickte Socke, die sieht viel versprechend aus!!!
Dann viel Spass weiterhin, bin gespannt, mit was du uns noch zum staunen bringst:-)
glg Nathalie

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