Die Zutaten:
Liebstöckel oder Maggikraut, (Levisticum officinale)
Schnittknoblauch (Allium tuberosum)
Knoblauch
Zitronenthymian
Salbei
Estragon
Rosmarin
Peperocini
wenig Himalaya Salz
kalt gepresstes Olivenöl
Zuerst habe ich eine grosse Portion Kräuter im Garten geerntet. Die Peperocini im Topf gedeihen prächtig und nach und nach werden sie schön rot. Dann die sauberen, erlesenen Kräuter von den Stilen zupfen und zum Teil etwas klein schneiden. Im Termomix (meiner ist uralt) zerkleinern, aber nicht bis zum Mus. Etwas Himalaya-Salz und Olivenöl dazu, nochmals mixen und in die Gläschen abfüllen. Zuletzt mit Öl etwas bedecken, so hält es sich im Keller kühl und dunkel über lange Zeit. Im Winter ist es dann meine Grundlage für Salatsaucen oder Marinaden.
....das hier...
...oder die hier...
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Danke für das Rezept,ist eine gute Idee,Kräuter und Peperoncini habe ich genug,Morgen wird das zusammengemixt.
AntwortenLöschenLG Hannelore
Hmm ...lecker! Auch meine Tage teilen sich auf in Garten, Küchenexperimenten und Hobby ..ähh* und natürlich Arbeitengehen *g*
AntwortenLöschenLG Gwen
Oh, ja ... ich muss unbedingt noch ein paar Kräuter ausm Garten konservieren. Danke fürs feine Rezept!
AntwortenLöschenLiebe Rosalienachtgrüße
Du bist fleißig! Kräuter so einzumachen, auf die Idee bin ich bis jetzt noch nicht gekommen.Ich friere sie immer nur ein...
AntwortenLöschenAlles Liebe, Katharina
Bärlauch und Basilikum habe ich so auch schon gebändigt, aber so eine Mischung noch nicht. Das muss ich probieren!
AntwortenLöschenAus den roten Früchten mache ich mir immer ein Öl. Tipp von einem Italiener. Getrocknete Früchte vom Vorjahr zusammen mit frischen so wie deine Kräutermischung mit Olivenöl zerkleinern und dann noch mit Öl auffüllen und in Gläser füllen und als Würzöl verwenden. Lässt sich besser dosieren wie getrocknete Früchte pur.
LG Kathrin
@ Kathrin:
AntwortenLöschenDanke. - Auch bei mir stehen Gläschen mit Bärlauch oder dem Basilikum, Rosmarin, Estragon, Dill, Majoran oder Selleriekraut, separat im Kellergestell. Jetzt noch die Mischungen dazu, da fehlt es an nichts mehr. Auch ich würze sehr gerne damit, denn bei vielen Kräuter geht auch durch das Trocknen viel an Aroma verloren.
LG, Brigitte