Heidelbeer-Wähe

Am 21. August 2013 ernteten wir zu zweit einige Kilogramm (!) Heidelbeeren. Das ist bei mir jeweils fast eine Sucht, wie das Stricken oder die anderen Beschäftigungen mit Textilien oder Wolligem. Wenn die Heidelbeerstauden so prall voll mit grossen Beeren sind, das Wetter dazu noch angenehm ist, kann ich tagelang mit Beeren pflücken verbringen (von Hand versteht sich, nicht mit einem Blaubeerkamm). Das ist einfach herrlich und dazu noch die Ruhe und Natur rundherum. Jetzt sind also einige Kilogramm davon in der Tiefkühltruhe, damit wir gut über den Winter kommen und nicht hungern müssen. :-). Die Bilder an den schönen Ernte Tag sind mir nun beim Backen sehr präsent. Da in der nächsten Zeit einige Einladungen mit auswärts essen geplant sind, gibt es heute Mittag etwas Einfacheres, aber bestimmt feines, eben diese Heidelbeer-Wähe. 

Hier mein Rezept:

Zutaten:

700 g     Heidelbeeren (oder Blaubeeren), tiefgefroren

600 g     Kuchenteig

150 g     Haselnüsse,  gemahlen

Guss:

3            Eier

250 g     Magerquark

2 dl        Milch

1,5 EL   Maizena

½ St.     Vanille

1 P.        Vanillecreme (zum Kochen)

2  EL     Steviapulver  (oder Zucker)

Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel mit dem Mixer kurz verrühren. Die ausgekratzte Vanilleschote beigeben und alles zur Seite stellen.

Backofen auf 200° Umluft mit guter Unterhitze (wichtig) vorheizen.

Ein grosses Kuchenblech mit dem Teig belegen und mit einer Gabel sehr gut einstechen, damit keine Blasen entstehen. Die gemahlenen Haselnüsse darauf verteilen und dann die Heidelbeeren gleichmässig darüber geben. 

Den Guss vom Rand her schön langsam darüber giessen. Die Beeren sind damit fast bedeckt.

Die Wähe auf die zweitunterste Schiene in den Backofen geben und die Hitze auf 190° zurückstellen. 45 Minuten backen und dann kontrolliere ich das Ganze.

Je nach dem, kann er noch bis zu 15 Minuten länger und 180° im Ofen bleiben (jeder Backofen ist etwas verschieden). Fertigen Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Kuchen in Stücke schneiden und geniessen. Wer gerne mag, kann noch mit einem Häubchen geschlagenen Rahm (Sahne) garnieren.

En Guetä!

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