Hanfbrot

Als ich vor einiger Zeit in der Getreidemühle in meiner Nähe eine Mehlmischung nach meinem Geschmack gesehen hatte, kam es natürlich in den Einkaufskorb. Damals durfte ich noch selber einkaufen gehen.... Das Mehl besteht aus Dinkel UrSorte (aus meiner Gegend), Hanfsamen BIO, Leinsamen, Dinkel Sauerteig.

Das Rezept:

1 kg Mehlmischung

2 Beutel Trockenhefe in handwarmem Wasser auflösen

6 dl Wasser

2 EL Naturjoghurt

1 TL Anis

1 TL Fenchelsamen

2 TL Korianderpulver

2-3 frische, fein geriebene Kurkuma

2 EL Hanföl oder Leinöl

3 gestr. TL Salz

Alle Zutaten vermischen und ca. 10 Minuten kneten.

4 Stunden gehen lassen (mit Programm im Ofen)

In Backform geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 230°C Heissluft 15 Minuten backen, dann bei ca. 190°C noch 35 Minuten fertig backen (mit Dampfstössen).

Gestern hatte ich ein Brot aus 500g Mehl gemacht. Ohne ihn vorzuheizen! habe ich den Teig in den kalten Gusseisen Bräter gegeben und in den kalten Ofen mit dem Automatik Programm gebacken.

Das ist jetzt das Resultat. Hmmm. Es löste sich natürlich überhaupt nicht mehr vom Topf und ich musste es in Stücken herausbrechen. Gekostet habe ich es heute mit Butter drauf und es schmeckt herrlich. Aus dem Rest wird es später ein spezieller Brotauflauf geben:

https://www.kochbar.de/rezept/403135/Italienischer-Brotauflauf.html

Dieses Brot wird da bestimmt sehr gut passen und ich bin gespannt darauf. Alles wird verwendet und ich freue mich jetzt schon .... auf Gäste am nächsten Samstag, die dann ihr Urteil darüber selber machen können. (21.04.2020: Wir mussten gemeinsam die Entscheidung treffen und den Besuch auf unbestimmt Zeit verschieben. Covid-19 macht es unmöglich, leider!) Mein erster Besuch seit Januar. Wir werden alles mit einem Abstand von 2 Meter abhalten, auch das wird gehen. Besser so, als überhaupt nicht.

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